年会将至,那么年会的前身是什么?

时间:2018-02-05 18:25:08 作者:厨蜜蜜 阅读: 9755 点赞: 93 分享: 39

从南到北,人们早已备好了各种年货,正准备在年夜饭上大显身手。

而最近「尾牙宴」——也就是现在常说的「年会」——也开席了。

不知道你们公司的年会是不是开始了呢?

什么是尾牙?

如果不是闽南人,也没在闽南待过,可能会觉得奇怪,尾牙是啥?跟年会又是什么关系?

其实,尾牙最早跟吃饭没什么关系,而是一个传统节日来的。

每月初二、十六,闽南商人会祭拜土地公,祈求生意红红火火,这就是「做牙」。二月初二是第一个牙期,是为「头牙」;腊月十六是最后一个,所以叫做「尾牙」。到了尾牙这一天,商人们会杀猪宰羊,宴请员工,犒赏一年来的辛劳,这就是「尾牙宴」。

清代的《夏门志》就记载过这个民间习俗:“十六日,商贾皆祭土神,牲醴极丰。晚宴亲朋,谓之「尾牙」。”

那么,「牙」又是怎么来的呢?

古代的市场交易叫作「互市」,但古时「互」和「牙」的写法非常接近,久而久之就成了「牙」。

于是,只要跟交易有关,基本都带一个牙字:商行是牙行,营业执照是牙贴,营业所得税是牙税,经纪人是牙人,佣金是牙钱……

祭拜完土地公之后,雇主通常会大发慈悲,把祭品分给伙计们改善伙食,这就是「打牙祭」的由来。《儒林外史》里也写过:“平常每日就是小菜饭,初二、十六,跟着店里吃牙祭肉。”

黄永玉作品《打牙祭》

尾牙吃什么?

对于普通百姓来说,尾牙又是春节的先声。

闽南人过年比较隆重,从腊月十六的尾牙,到正月十五的元宵,整整一个月都沉浸在过年的气氛中。

闽南家庭的尾牙宴很隆重,祭品也很丰盛

到了尾牙这天,全家人会聚在一起,在门前设长凳,烧经衣、银纸,供奉「三牲」——鸡、鱼、猪,以及象征五谷丰登的「五果」。

另外,还有润饼、刈(yì)包这些必备的传统小吃。润饼里包的是豆芽菜、笋丝、蒜头、花生粉、番茄酱等。刈包里则是三层肉(肥瘦相间的猪肉)、咸菜、笋干、花生粉等。

刈包看上去像老虎张开大嘴,咬住一片香软的猪肉,所以当地人都叫它「虎咬猪」。你可能已经发现了,刈包其实长着一张大众脸,像汉堡、肉夹馍、荷叶饼……

据说过去尾牙宴上总有一道白斩鸡,如果老板挪动盘子,将鸡头对准了你,那你就会心一笑,含着泪吃完这顿饭,然后收拾细软另谋高就吧。

当然现在老板们都不再用这样的方式来裁员了,就像绍兴师爷们说的:合则留,不合则去。

在闽南人的尾牙宴上,还有各种客家菜、潮汕菜、南洋菜。再后来,又加入了内蒙古的烤全羊、四川的老油火锅、湖南的剁椒鱼头、湖北的红菜苔炒腊肉、江南的叫花鸡等,菜式越来越丰富。

尾牙宴是年会的前身?

因为闽商的示范,尾牙宴从东南沿海传到了内地,摇身一变成为了「年会」。

也没毛病,一年到头,大家都辛苦了,不管公司有没有挣到钱,都有必要聚在一起吃顿好的乐呵乐呵,顺便聊聊人生谈谈理想什么的,吃香的喝辣的曾经就是年会的主要内容。

如今,年会的内容被丰富了起来,吃喝玩乐一样也不少,最好还有舞台、音响……除了这些,老板还要放下架子说学逗唱,红包礼物满天飞,毕竟辛苦一年,大家聚在一起就是图个高兴嘛!

话说,你们公司的年会有啥特别吸引人的项目呢?

【部分图片来源于网络 版权归原作者所有】

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