阳春三月野菜香 品尝春天的味道

时间:2018-03-09 07:28:52 作者:蓝炬星电器 阅读: 8870 点赞: 37 分享: 35

野菜

是大自然在春天

送给我们的第一份礼物

吃腻了冬天进补的大鱼大肉

野菜带着泥土的芬芳 款款而来

化身寻常餐桌上可人的一抹绿

野菜是春季很多人喜欢吃的食物,因为野菜是药食两用的食物,养生功效齐全,所以说一定要学会做野菜,让它成为你餐桌上的美味,那么野菜怎么做好吃呢?下面小编就给大家介绍几款野菜食谱,不仅保健功效高,而且富含营养素。

蒸面条菜

用料:

面条菜300克、小麦面粉100克、花生油1/2汤匙、食盐1/2茶匙、醋1/2汤匙、蒜2瓣、生抽1/2汤匙、香油1茶匙

做法:

1、面条菜清洗净,均匀的铺在容量上;

2、倒入花生油拌匀(倒入油防粘,还能使菜色鲜艳);

3、将撒面粉面条菜上,抓匀,入锅冷水上汽蒸5分钟;

4、将蒜捣碎,在捣好的蒜中加入盐、醋、香油、生抽;

5、蒸好的面条菜沾料食用即可。

凉拌苦菜

用料:

苦菜300克、食盐1/2茶匙、醋1/2汤匙、蒜适2瓣、生抽1/2汤匙、香油1茶匙

做法:

1、将苦菜去杂洗净,入沸水锅中焯2分钟;

2、迅速捞出用凉水浸泡冷却,然后控水;

3、切段,放入盆中待用;

4、将蒜泥、盐、生抽、香油和醋在小碗中搅匀,浇在苦菜上拌匀即可。

炸香椿鱼儿

用料:

香椿100克、小麦面粉70克、玉米淀粉30克、鸡蛋1个、调料水80克、椒盐1克

做法:

1、香椿洗净,准备好所需食材,香椿切去老根;

2、香椿用热水焯烫1分钟,焯烫好的香椿叶捞出,沥干水分备用;

3、面粉加淀粉混合,加入鸡蛋、清水调成面糊,香椿叶分次挂糊;

4、油锅烧热160度,放入挂糊香椿芽炸30秒捞出控油后即可食用。

腊肉炒蕨菜

用料:

腊肉250克、蕨菜500克、食盐2克、葱5克、姜5克、生抽10克、蚝油5克、辣椒酱10克、细香葱1根

做法:

1、腊肉先用温水泡软,新鲜蕨菜去除老的硬茎后,摘成小段;

2、蕨菜用清水清洗干净,放入锅里用清水焯2分钟;

3、焯好的蕨菜用冷水冲洗,晾干备用,泡软的腊肉切成薄片;

4、把腊肉片放到锅里,加入少量的清水,小火煮着;

5、煮干腊肉开始出油,放姜葱末炒出香气,倒入生抽、蚝油调味;

6、再加入辣椒酱一起翻炒,保持小火炒到腊肉已经变得金黄透明;

7、倒入蕨菜,大火翻炒,加入盐调味,最后放香葱段炒断生出锅。

凉拌马兰头

用料:

春笋1个、马兰头200克、食盐1克、香油5克、花椒油5克、枸杞子少许

做法:

1、将春笋和马兰头分别焯水;

2、混合一起,加入1克盐,适量的香油和少许花椒油即可。

清炒苋菜

用料:

苋菜300克、食盐1/4小勺、味精1/4小勺、蒜5瓣、香油1茶匙

做法:

1、苋菜摘去老根,洗净切成段;

2、大蒜拍破切成蒜粒;

3、锅内放少许油,油热后放蒜粒煸炒至呈微黄色;

4、下入苋菜翻炒,炒至苋菜打蔫的时候关火;

5、加盐和味精调味,最后淋上几滴香油炒匀即可。

吃野菜要做到三防

认清体质防受寒

春季萌生的野菜大多为绿叶类植物的嫩苗,除了极个别的品种外,基本上都具有寒凉的性质,中医认为,绿叶植物含有大量的维生素,利于补阴,但对阳气有所损害,对于阴虚火旺体质的人,多吃一些野菜,能够起到滋阴降火的作用,但对于阳虚怕冷体质的人来说,吃野菜过多,容易造成脾胃虚寒,影响身体健康。

认真清洗防污染

现代社会环境污染严重,化肥、农药使用较多,野菜生于野外,不可避免的要受到环境的影响。无论是自己采摘的野菜还是市场上出售的野菜,在食用前都应当认真的清洗,并做些卫生方面的处理。

科学烹调防营养丢失

民间对于野菜的烹调方法很多,生食、凉拌、炒制、包成包子、煮粥等都是比较常见的,从有利于保存营养的角度来讲,生食时野菜营养损失最少,其次是热水烫一下凉拌,但现代的野菜不像以前那么卫生,生食有可能吃时一些细菌病毒或者虫卵,所以尽量避免生食。

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