李万里:贵港莲藕

时间:2018-02-08 01:02:39 作者:老徐原创 阅读: 8769 点赞: 94 分享: 12

朗读:宇菲。合成:徐强。点击绿标可收听。

中国荷城,广西贵港。(本文图片均为网络资料图片)

贵港市别名“荷城”,以荷花为市花,顾名思义,这肯定是一个盛产莲藕的好地方。清代光绪版《贵县志》所录地方旧传八景,有“莲塘夜雨”之名,八景诗也有“银塘夜雨长荷英”一句。而早在乾隆年间修辑的《桂平县志》,就已见“金莲夜雨”的记载。贵港莲藕写入文人墨客的诗词屡见不鲜。

宋代,陆游的老师曾几旅居浔州桂平,吟写一首有关荷花的绝句,诗云:

名园中有十顷池,

一钱不用君得之。

菱荷枯折小鸭睡,

绝胜红妆青盖时。

贵港籍近现代著名书画家梁岵庐在桂林,画荷花时想及贵县家乡的井塘,也题诗云:

吾家亦有旧苔矶,

容易秋风尚未归。

遥忆谢池烟雨里,

藕如儿臂鲤鱼肥。

读到这样清新秀逸的诗句,仿佛绿荷万顷、馨香扑面的境界就在我们的眼前,也可见贵港自古以来就是闻名遐迩的鱼藕之乡。

莲藕作为一种热带草本植物,除了荷的专称外,尚有菡萏、芙蕖、芙蓉等别称,品种则有红、白两色,红者俗名九品莲。红莲胜在花多,白莲胜在藕多。莲藕在大江南北都有栽种。贵港现辖三区两县市,位处浔郁流域,平原地势低洼,湖沼星罗棋布,种植蓬藕的历史已异常悠久。桂平原来种植量也很多,白石山附近是著名的产藕区,老县城四周先时大小莲池极密集,种莲农户颇多,但其所产莲藕较之贵县却逊色不少。贵县莲藕之所以能名满岭南,究其原因是以其产量之多及质地之优而雄视同侪的。在广西甚至到广东大部,浔郁流域直至西江流域一带,说起莲藕,没有不叹服贵县莲藕的。三十多年前,贵县县城四周有众多的湖泊,著名者有井塘、新街、跳台、南涧、汶头、汕塘、曲颈、大塘、蒙塘、红泥、鹤木、书房、阿太、社面、金钗、景观、石头、龙眼、石柱、大门、阿丙等,每逢炎夏时节,近千亩池面上,碧荷如海,燕穿柳带,风景在壮观中极尽秀美。全城水系和空气也因此赖以净化,莲藕塘是贵港人当时的天然纯净水库,每年所产莲藕数量近百万斤,鱼虾不计其数,在当时是首屈一指的佳丽之地。

荷美覃塘。

星移斗转,时异境迁。时代的车轮无情地将历史辗成了碎片,城乡建设的热潮使湖塘面积急剧缩小,贵县莲藕的璀璨形象也因此面临着被送入历史博物馆的忧虞。有幸天地钟情。贵港西部的覃塘莲藕异军突起,莲藕在覃塘镇四周得到近万亩面积的田间种植,因避免了深水塘采挖不便等诸多弊端,产品数量剧增,满足了人们的需要,目前市场有供不应求之势。覃塘莲藕质地脍炙人口,基本上能保留当年贵县莲藕的风采,尤其适合于食用,开发商将其装箱远销八桂乃至粤港等地,不愧为今日贵港莲藕的前锋品牌。贵港莲藕原有俗名为“贵县大辘藕”,取其大如车轴之意,十分形象贴切。其根茎肥大粗长,甚者每枝长至五六尺,足可媲美太湖藕。古时岭南盛传“陆川猪,北流鱼,贵县莲藕,高州番薯”的民谣,可见贵港莲藕在地方土特产中的崇高地位。

贵港莲藕上品,质地松软清甜。俗话说“很粆”,用赤粆糖入口即化来比喻其质地,比起其它又硬又小的品种,自然占了绝大上风。贵港人吃莲藕,有净炒、蒸茸、煲汤、馅醸等法,无论子藕老藕,都可以薄切净炒,味道香滑细嫩,清凉爽口。或将藕段磨成茸团,放沸水中清蒸,是小儿喜爱无比的美食。大众吃法,最多的是将莲藕斩大方块,下猪瘦骨同煲。汤色明亮透红,口感清甜爽快。三五好友围成一桌,大口喝汤,大快朵颐,乡情野味最为浓郁亲和。逢年过节,将粗长的藕腿切成大片,中间夹醸猪肉葱花馅,蒸熟后粆、甜、香、软、滑、嫩诸味一应俱全,更是贵港人待客祭祖之喜用佳品。

广西贵港市华宇葛业有限公司生产的“金田葛园”红莲藕粉。

贵港红莲藕粉也是土特产中的一绝,自古来饮誉港澳,与西湖藕粉齐名。滚水新冲的藕粉,色带紫红,晶莹剔透,下口清甜滑嫩。四季可食,老幼咸宜。其药用价值既可消热解暑,又可宁心润肺,止渴生津。古时生产落后,人们制藕粉的工序很复杂,先将藕身洗净,在磨钵中将藕逐条磨成齑粉,然后再将湿粉装入棉布袋,放置大水缸中揉搓拍打,直至淀粉基本浸出为止,待生粉在水中沉淀,将缸内清水泌出,最后才捞粉装盆,摊上簸箕,剔薄晾晒。制粉人当天收多少,即日就得打磨多少,一切工序全以人力是赖。稍有迟滞,藕质即会下降,磨出藕浆既稀少,成粉味道也失鲜。遇上阴湿天气还有遭受霉变之虑,为此常常劳作至深夜不停,真正是艰苦备尝了。自从进入机器时代,制粉作业情况才得到相应的好转。

莲藕全身都有用途,除藕段之外,荷叶、藕节、莲子、莲蓬、莲梗均有食用或药用价值。目前,贵港关于莲藕的产品开发情况,尚有停留在传统工艺及粗糙包装之嫌,如能引进时代理念,向绿色食品方向搞好技改创新,譬如开发藕汁饮料、即冲藕粉、荷叶清茶之类,再加上企业策划营销的强大宣传攻势,贵港莲藕的大名或许又会青春焕发也未可知。

在时代商品经济的滚滚大潮当前,贵港人提出“贵港是我家”的城市宣传标语,那当然就必须清醒头脑,加强自身的现代环保意识,无论是在住居环境中,还是在城市投资环境、食品卫生上,都应该尽最大可能地通过各种措施和途径来保护“荷城”的美称,把环境建设和经济建设密切地联结起来,把家乡打造成名副其实的荷花之乡,使贵港莲藕的芳名更加远扬四海。

股歌摄影。

配乐朗诵:贵港市作家协会/贵港市大布山文化传媒有限公司/广西贵港市行余文化传媒有限公司 联合出品。

作者简介

李万里,广西贵港贵城人,1970年生。幼承家学,专注地方历史文化研究,创立贵港名人研究会,得到我国前驻塞拉里昂大使罗嘉驩、空军中将韩德彩、广西区政府主席韦纯束等领导的题辞和赞许。先后参编、主编、撰写《贵港历代诗文选》《梁岵庐先生集》《古山翁词》《贵港空军抗日英雄》《陈璚诗书画》《港北三才女》《陆放翁咏梅》《贵港万花筒》《贵港名人》《下街李文化丛书》《愚石居与拾清亭》《逸谷野民集》等书籍画册及《青天老佛》在撰电视剧本20辑。此外,书法、堪舆、音乐、雕刻等作品多为各界友好收藏推介。2011年在港南区发起并参与筹建抗日空军烈士蒙术纪念园的大型民间文化活动,被相关媒体跟踪报道。2015年组织各界力量在贵港成功举办由广西交响乐团全程伴奏的“牟虹霓独唱音乐会”。现为贵港市民间文艺家协会副主席、贵港市音乐家协会副秘书长、贵港市诗词学会副秘书长、港北区作家协会主席、贵港市作家协会理事、港北区政协委员、港北区文联常委、贵港名人研究会会长。

朗读者简介

宇菲,本名李如辉,贵港市作家协会会员、贵港广播电视台主持人、播音员,贵港电台《贵港新闻》主播,多次获得广西新闻奖、广西广播电视奖。2017年11月,荣获国际诗酒文化大会“诗意浓香”全球有奖征集大赛朗诵项目优秀奖。

言而有齿

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