春节年夜饭不能没有素菜,这10道菜营养美味,让家人吃得更健康

时间:2018-02-12 19:14:16 作者:喂谷美食 阅读: 992 点赞: 58 分享: 66

葱油莴笋

用料

莴笋、葱、红葱头、食用油、盐、白醋、白糖、鸡精、红辣椒

步骤

1.莴笋去皮,葱清洗干净,红葱头去外皮洗净,莴笋切丝。

2.切好的莴笋放一小勺盐,拌匀腌制30分钟,腌好的莴笋丝挤干水份。

3.锅烧热,下油,下红葱头及葱白小火慢炸至黄色,加入青葱一起炸至青葱变黄后,沥去葱渣,盛出葱油备用。

4.白醋、少量盐、白糖及少量凉开水调成汁,红辣椒切丝放放莴笋上,倒入调好的汁水,淋上葱油拌匀即可。

荷兰豆炒杏胞菇

用料

荷兰豆、杏鲍菇、小脆扬、蚝油、盐、鲜鸡汁、芝麻油

步骤

1. 荷兰豆摘去筋,放在加了少许盐的沸水中焯三十秒左右快速捞出过凉。

2.杏胞菇切长条,小脆肠切成片,锅中下少量油,煸炒杏胞菇至略软后,加入小脆肠翻炒。

3.一大勺蚝油加少许芝麻油少许水调匀提前调好备用,加入荷兰豆。

4.将调好的碗汁倒入锅中,再加适量盐,翻炒均匀,关火,加入少许鲜鸡汁,炒匀装盘即即可。

香菇菜心

用料

香菇、菜心、葱花、姜末、盐、生抽、鸡精

步骤

1.焯菜心:小油菜取菜心,清洗干净,香菇去梗备用,锅中倒水烧开,加入少许盐和油,将菜心和香菇,焯烫后捞出摆盘。

2. 调味:锅内放油小火放入葱花,姜末,炝锅后。加水100g烧开,加盐,生抽,鸡精,糖,调味。

3.装盘:然后在锅中淋入少许水淀粉,待汤汁变浓稠后,淋在香菇和菜心上即可。

红烧茄子

用料

长茄子、青红椒、蒜瓣、葱姜、香菜、盐、鸡精、糖、老抽、生抽、醋、水淀粉、香油

步骤

1. 青红椒洗净切条,蒜瓣切末,茄子洗净切条用淡盐水浸泡10分钟。

2.取一个小碗加入,盐,老抽,生抽,醋,糖,鸡精,蒜末,水淀粉拌均匀成为料汁备用。

3.锅中油烧热,放入挤干水分的茄子炸制茄子变软捞出沥油。

4.原锅留少许底油爆香葱姜,倒入青红椒翻炒均匀,倒入炸好的茄子翻炒。

5.倒入调好的料汁翻炒均匀,淋入少许香油,翻炒均匀盛盘时撒香菜即好。

杂蔬小炒

用料

西兰花、菜花、胡萝卜、红椒、荷兰豆、蒜片、白砂糖、高汤、水淀粉、盐、油

步骤

1. 胡萝卜去皮切片; 红椒切片; 荷兰豆摘洗干净; 蒜切片,菜花、西兰花洗净切小朵,然后入开水中稍焯烫一下至断生。

2.热油锅,加入蒜片炒出香味,然后加入胡萝卜翻炒至变色变软,加入荷兰豆和红椒翻炒翻炒几下至断生。

3. 加入焯烫后的两种菜花,调入适量细盐,加少许白砂糖,高汤调料少许加2汤匙水调匀,加入菜中拌匀。

4.倒入适量水淀粉勾薄芡,翻炒均匀即可出锅。

麻辣藕丁

用料

莲藕、青辣椒、红辣椒、葱姜、盐、酱油、陈醋、白糖、花椒、鸡精、水淀粉、香油

步骤

1.莲藕去皮切丁用清水浸泡,葱姜切碎,辣椒切圈。

2.炒锅到油烧热,放入花椒小火炸香捞出备用,底油爆香葱姜倒入藕丁翻炒,加入酱油和糖翻炒。

3.再加少许清水烧至片刻,加入辣椒和盐翻炒,加入盐翻炒。

4.淋入陈醋,加鸡精翻炒均匀,淋入香油翻炒,最后加入少许水淀粉翻炒均匀关火。

蒜蓉炒菠菜

用料

菠菜、蒜蓉、油

步骤

1.将菠菜用清水浸泡30分钟,择洗干净,沥干。

2.将菠菜灼烫一下,热油锅,爆香蒜蓉。

3.将菠菜回锅,煸炒一下,倒入适量的潮汕极品鱼露,炒匀,即可关火。

凉拌豆芽

用料

绿豆芽、白糖、陈醋、红辣椒、香葱、盐、花椒、油

步骤

1. 辣椒洗净切碎;香葱洗净,切丁,绿豆芽用清水冲洗干净,锅中加适量水,烧开,豆芽倒入开水中,立即关火。

2. 将豆芽在开水中搅拌,使其均匀受热,烫豆芽的时间10秒钟即可。

3. 豆芽从锅内捞出后,用清水冲洗一遍,使豆芽的口感更加爽脆;将过完凉水的豆芽,沥干水分。

4.放入一勺陈醋,再加入一勺白糖,白糖:醋=1:1,这也是使豆芽好吃的秘诀,加适量盐进行调味,再倒入切好的葱和辣椒,这时候不要搅拌,锅烧热,加少许油,放入几颗花椒。

5.花椒炸出香味,将热油浇在葱花和辣椒上,随着爽脆的浇油声,之前调料的香味进一步激发出来。将豆芽与调料搅拌均匀,即可盛盘上桌享用。

地三鲜

用料

土豆、长茄子、青椒、葱、姜、蒜瓣、盐、酱油、糖、鸡精、水淀粉、香油

步骤

1.不粘锅稍倒一点油倒入去皮切块的土豆煎至,煎至土豆两面微黄已熟关火。

2.炒锅到油烧热倒入茄子翻炒,炒至茄子表皮起皱变软,在爆香葱姜蒜。

3.倒入土豆翻炒均匀,加入酱油,糖,盐,再加少许水翻炒片刻。

4.加入青椒块和少许鸡精翻炒,加入适量的水淀粉翻炒均匀,最后淋入香油翻炒均匀关火。

白灼金针菇

用料

金针菇、香葱、白糖、红尖椒、大蒜、鲜味酱油

步骤

1.金针菇去老根冲洗干净,大蒜切末、香葱切葱花、尖椒切小圈,冲洗干净的金针菇放入沸水煮1分钟捞出,焯过水的金针菇控干水份码入盘中。

2.锅中放入一茶匙食用油,放入蒜末小火煸香依次加入尖椒圈、香葱末、鲜味酱油、少许白糖提鲜。

3.小火烧出香味关火,调好的料汁直接浇在金针菇上即可。

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