偷师学来的飘香辣椒油!想学的赶快了,年夜饭的绝招

时间:2018-02-10 10:41:02 作者:上品厨艺 阅读: 6968 点赞: 59 分享: 78

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“自己做了无数次这个了,但是感觉每次做的都是各有千秋,每次做的都有那么一小点改动,上次做的是买来的辣椒,由于不怎么好吃,到现在还剩下一大瓶,今天做的时候就把以前的给扔掉了。弟弟过年回家出来给我带了好多辣椒和家里的菜籽油出来。带来了很多神器。让自己现在做菜如鱼得水。”

主料

调料

厨具

炒锅

辣椒粉备好。

花生米放锅里小火炒香。

姜蒜切沫。

辣椒粉放干净无水的碗里。

炒香的花生等待冷却后去掉外衣用保鲜膜包好,用擀面杖敲碎。

辣椒粉上面加入姜蒜沫。花生碎。少量的精盐,花椒粉。

坐锅烧热后加入菜籽油(一定要是菜籽油,普通的油绝对不会香的)开大火油温开始冒烟就关火。

直接倒入碗里,滋滋作响,用干净的勺子稍微搅拌均匀。

小窍门:

这个最主要的是辣椒,以前我在超市买的做出来就是没有自己家带出来的香。有条件最好还是选优质的辣椒。 一般般的辣椒做出来的香味差很多。 菜籽油就是农村菜籽的油。只有这个油是最香的。其它的油不能代替。

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