史上最全丸子做法大全,手把手教你做出美味团圆丸子,快来试试吧

时间:2018-02-08 09:35:22 作者:圆子厨房 阅读: 3582 点赞: 36 分享: 60

四喜丸子

用料:猪肉馅500g;马蹄50g;鸡蛋1个;葱20g;姜10g;生抽30ml;老抽10ml;料酒10ml;白糖10g;干淀粉10g;香油5ml;胡椒粉5g;盐少许;清水适量;

四喜丸子的做法:

马蹄去皮切成细小的碎粒,葱、姜切成碎末

肉馅放入碗中,打入鸡蛋、盐、胡椒粉、料酒、生抽、干淀粉、沿着一个方向搅拌上劲,加入葱、姜末、马蹄碎和香油拌匀

双手沾上清水,取1/4的肉馅放在手掌中,分别团成四个大小相等的大肉丸子

锅中倒入油,油热后放入肉丸子,炸至表面金黄后捞出

炒锅留少许油,放入葱、姜煸香后倒入清水,生抽、老抽、料酒、白糖和炸好的肉丸子,大火烧开后转小火炖煮约30分钟。至汤汁收过半时,用水淀粉勾芡即可

烹饪技巧:1.猪肉要选择三分肥七分瘦的口感才好。2.马蹄也可以换成莲藕、香菇、或是黑木耳,都可以增香解腻。

糖醋丸子

用料:丸子吃多少用多少;料酒一勺;酱油两勺;醋三勺;糖两勺(不喜欢太甜的一勺也许就差不多了));水六勺;番茄酱一勺半到两勺;淀粉些许;葱三勺;蒜两勺;油够炝锅用就好了;

糖醋丸子的做法:

油锅下葱蒜炝锅

有了葱香味之后,放入丸子,可以调小火。因为丸子已经都是炸好的,只要略微热一下就可以了。

丸子倒出来,把挑好的汁倒进锅里

所有准备好的料调成汁儿(葱蒜也是要放在汁里的哦,用料里面的葱蒜用量分别都有一勺是用在炝锅时候的))

小火,边加热边搅匀料汁,待料汁略微浓稠,放入丸子,使丸子上都裹上弄弄的料汁

出锅~

一盘菜,一碗米饭,好享受啦~~

砂锅丸子

用料:五花肉250克;豆腐100克;木耳2朵;胡萝卜半根;小白菜;粉丝适量;盐;料酒;鸡精;胡椒粉;蚝油;芝麻油;

砂锅丸子的做法:

准备好原料,木耳泡发剁成末,胡萝卜切碎,豆腐用刀碾成泥

五花肉剁成肉糜

放在一个稍大的碗里

放上盐、料酒、胡椒粉、鸡精、蚝油

徐徐加入清水,边倒边朝一个方向搅拌

将肉糜搅打上劲

放上木耳碎

再放上胡萝卜碎

加入豆腐泥

放点芝麻油拌匀之后,加入一个鸡蛋清拌匀,丸子馅就做好了

小白菜、粉丝洗干净备用

砂锅里倒入面汤

将拌好的丸子馅用虎口挤出一个个丸子放进面汤

烧开后撇去表面的浮沫

放入小白菜和粉丝煮软

一锅香喷喷的丸子汤就出锅了

白萝卜豆腐圆子汤

用料:白萝卜500克;肉馅150克;豆腐(老豆腐、柴锅豆腐都可以,不能用内酯豆腐)1/4盒;姜末少许;葱花少许;盐少许;草果粉少许(若没有可用白胡椒粉代替或不加);

白萝卜豆腐圆子汤的做法:

准备好材料:白萝卜洗净去皮,肥瘦肉自己剁成细馅儿,豆腐一小块,姜末少许。

豆腐不用切,加入肉馅儿和姜末、盐、草果粉,混合好味道,开始用手捏。

要捏到肉馅和豆腐混合,豆腐一定要捏到很细,不然捏圆子的时候容易散。这点请特别注意。

白萝卜切细丝,特别喜欢这样子细细的丝。

切好的萝卜丝放小锅里直接加凉水(用矿泉水最好),用手把豆腐圆子一个个均匀的搓好放在萝卜丝表面,开小火。记住,一定是凉水直接煮萝卜

待豆腐圆子全部捏完,调中火煮开七八分钟左右(视圆子大小调整),撒入葱花,滴两滴香油(不是必须),就可以出锅了。

蒸糯米丸子

用料:糯米半碗;猪肉末250克;盐一勺;姜一个;鸡蛋一个;大葱一根;鸡精一勺;黑胡椒粉一勺;香油一勺;胡萝卜一个;白砂糖一勺;

蒸糯米丸子的做法:

糯米放大碗内,加一倍以上的水,提前一晚泡好。如果着急,最少也要提前泡四个小时。

猪肉(选偏瘦的五花肉)剁碎或绞碎。

加入鸡蛋,盐,鸡精,黑胡椒粉,白砂糖,香油,少量水,一个方向搅拌均匀。(不喜欢的也可以不加鸡蛋)

加入姜末,葱碎。

搅拌均匀,直到肉馅上劲,静置半小时以上,让肉馅充分入味。

泡好的糯米控干水分。

胡萝卜去皮,切薄片,用来当丸子底托,也可以用土豆或生菜做底托。如果嫌麻烦,可以在蒸屉上刷一层油直接蒸,不过放胡萝卜会好看一些,而且也可以吃。

取一小勺猪肉馅放手心,用两个手掌尽量搓圆。

放入糯米中滚几下。

使其均匀的裹上一层糯米。

取出再稍微的整一下形,尽量圆一些。

放在胡萝卜片上。

剩余的肉馅按此步骤依次做好。水开后上蒸锅,中火,蒸25分钟。

关火后可以焖三分钟再开锅。

出锅后可以在每个丸子上放一个胡萝卜碎,点缀一下。(也可以放葱花都可以,发挥你的想象力)

摆盘。

漂亮的糯米丸子。

咬一口,糯糯的米,口感很好,馅也非常香。

炸土豆丸子

用料:土豆一个;鸡蛋一只;牛奶少许;淀粉少许;黑胡椒、白胡椒、盐少许;面包糠一碗;

炸土豆丸子的做法:

将土豆切块蒸熟。我是直接切块扔在锅里煮的,大概十五分钟后,拿筷子戳一下,能戳进去就表示熟了可以捞起来晾干了。实在不会看熟了没,拿筷子夹了咬一口试试。

土豆块晾干后,倒进保鲜袋,拿擀面杖或者酒瓶,把土豆块碾成泥,倒进碗里,加入少许牛奶、淀粉、黑胡椒、白胡椒、盐,搅拌均匀。

搓成丸子。

把鸡蛋打散备用。

将搓好的土豆丸子先裹一层蛋液,再裹一层面包糠,热锅倒油,开炸。

完工。有条件的可以在搓成丸子的时候加一小块芝士,炸好的土豆丸子乘热吃,可配着番茄酱或者沙拉酱等吃。

山药蒸丸子

用料:胡萝卜半根;山药150克;猪肉糜300克;蛋清25克;姜末10克;料酒1勺;酱油1大勺;盐1小勺;

山药蒸丸子的做法:

将山药去皮切成小块。

上锅蒸熟,捣成泥待用。

将猪肉糜、山药泥一起放入容器。

加入蛋清、姜末、料酒、盐混合搅拌。

倒入酱油顺一个方向,尽可能多的搅拌,将肉馅上劲。

胡萝卜洗净去皮切成薄片,肉馅搓成乒乓球大小的肉丸子。

将做好的肉丸子放在胡萝卜片上,装入盘中。蒸锅内加入适量的水烧开,放入肉丸子大火蒸8分钟左右,熟透即可。

红薯丸子

用料:红薯;白糖;糯米粉;油;

红薯丸子的做法:

红薯上锅蒸熟,晾凉后去皮,加入适量白糖捏碎,加入糯米粉揉成团。

起油锅中小火加热,逐个放入丸子中小火慢炸,漂浮起来炸至上色即可。

烹饪技巧:1,红薯选用了在买的红蜜薯,颜色很漂亮。2,面团适当硬一些,炸出来形状比较圆,凉了也不会塌下去。3,炸好的红薯丸子比较吸油,别忘了用吸油纸哦。

杂蔬丸子

用料:土豆300克;玉米粒100克;红萝卜50克;香菇30克;芹菜10克;细食盐1/2小匙;糖1/2小匙;鸡粉1/2小匙;玉米淀粉50克;家乐牌鸡粉1/2小匙;家乐牌玉米淀粉50克;

杂蔬丸子的做法:

将芹菜剁成未

将红萝卜、泡软的香菇切成小丁

土豆去皮洗净切成簿片,放微波炉内高火叮熟,取出用汤匙按压成泥

加入玉米淀粉,用手揉成泥状

加入1/2小匙盐和1/2小匙糖

加入1/2小匙家乐鸡粉,混合均匀

加入红萝卜、香菇丁、芹菜未

拌匀成面团

取1小块面团,用手揉圆

外层沾裹上玉米粒

依次将所有小丸子做好,摆在盘内

蒸锅内加水,将小丸子放蒸锅内,开大火蒸15分钟左右即可

蕃茄丸子汤

用料:肉馅;西红柿2-3个;鸡蛋1个;姜;小葱;盐;鸡精;豆瓣水;淀粉;

蕃茄丸子汤。的做法:

肉馅中放入姜末、一小勺豆瓣水(几滴就够了,去腥)、盐、鸡精、鸡蛋、淀粉、水,用手挤捏抓匀。(盐的分量一定要把握好哦,不然后面盐就加不进去了,不管你的汤有多咸)

西红柿切小块,小葱分葱白、葱绿,葱白切段,葱绿切末备用,姜切末。

锅烧热倒入油,待油7成热时,放入姜末、葱白爆香后,放入切块的西红柿,加少许盐(番茄出汁更快),煸炒出汤,加入清水,大火烧开后煮几分钟后,将火调小。

准备一个小调羹,左手抓一把肉馅,从虎口处挤出丸子,用小调羹刮下来,放入锅中。丸子全部下锅后,将火调到最大,煮几分钟(此处自己把握,如果掌握不好,可以用筷子夹开一个看一下好没有),然后调入盐和鸡精(自己尝合不合适),起锅,撒上葱末。

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