龙井知识 太全了

时间:2018-03-16 04:16:30 作者:幸福生活大技巧 阅读: 1263 点赞: 53 分享: 65

三月,在一场细雨里打开了新的篇章,又是一个美丽的春天。

久雨初霁,时有微风,明前龙井终于不辜负茶友们的等待。

风里雨里终于等到了今年首批明前龙井,很有新茶友对龙井还不是很了解,就此详细的和朋友们唠嗑唠嗑这珍贵的龙井。

龙井是位列中国茶品之首,产于江苏杭州西湖一带,已有一千两百余年创茶历史。

龙井茶以其独特的品质风韵,精湛的制作工艺,以及“色绿、香郁、味甘、形美”的四绝闻名全球。龙井含有含氨基酸、叶绿素、维生素C等微量元素都相对比其他茶品多,营养丰富。

西湖龙井茶扁平光滑挺直,色泽嫩绿光润,香气鲜嫩清高,滋味鲜爽甘醇,叶底细嫩呈朵。清明节前采制的龙井茶简称明前龙井,美称女儿红,“院外风荷西子笑,明前龙井女儿红。”这优美的句子如诗如画,堪称西湖龙井茶的绝妙写真。

泡一杯龙井茶,喝出的却是世所罕见的独特而骄人的龙井茶文化。

鲜叶采摘要求

鲜叶采摘高档茶应于清明前采摘,中档茶于谷雨前采摘,抵挡茶于谷雨后采摘。但是现在由于科技的进步,新的栽培技术技术的应用,使龙井茶的开采期大为提前。

无论是哪种鲜叶都应手工采摘,鲜叶要轻采轻放,用竹篓盛装,确保鲜叶质量。

制作工艺

龙井属于炒青绿茶,成品茶形似碗钉,光扁平直,色翠略黄呈“糙米色”,滋味甘鲜醇和,香气优雅高清,汤色碧绿清莹,叶底细嫩成朵。

龙井茶的炒制,不管是青锅还是辉锅,都是动作连贯,一锅到底而且一气呵成。

炒制龙井要根据鲜叶的色泽、老嫩、大小,准确地掌握火候,灵活地穿插运用其中的几种手法。

如辉锅茶叶条索太紧,可多用推、捺、磨、压等手法,就可使茶叶条索宽扁一些;若辉锅茶叶条索太宽,可多用抓、扣几种手法,就可以使茶叶条索紧细一些。

又如辉锅时下锅的茶叶颜色太黑,则可适当多抖几下,开始不能太用力,待茶叶散失部分水分,再逐步用力,这样就可使茶叶色泽明亮一些。

总之,龙井茶炒制的十大手法,要灵活应用,密切配合火候,看茶炒茶,才能炒制出具有光、扁、平、直的外形和清汤绿叶特点,色、味、形俱佳的龙井茶。

茶叶功效

01、龙井中的咖啡碱能兴奋人的神经系统,帮助疲劳者振奋精神,增进思维,提高工作效率。

02、龙井中的咖啡碱和茶碱具有利尿作用,可用来治疗水肿。

03、龙井中的咖啡碱、叶酸等多种化合物,能调节脂肪代谢,对人体的脂肪有很好的分解作用,茶多酚和维生素C能降低胆固醇和血脂,所以饮茶能减肥。

04、茶和牙齿的钙质有很好的亲和力,能保护牙齿,就像给牙齿一个保护膜,提高牙齿防蛀牙抗酸功效。

05、龙井中的茶多酚能凝固细菌的蛋白质,将细菌杀死。用茶水清洗患处,有消炎杀菌作用。口腔发炎、溃烂、咽喉肿痛,用茶叶来治疗,有一定疗效。

冲泡方法

水温:75度-85度(千万不能用100度,因为龙井茶是没有经过发酵的茶,所以茶叶本身十分嫩)

茶具:公道杯(较好控制水温)

冲泡时间:随着冲泡次数而增加

投茶量:200毫升水:5克茶叶

口感

香气清高鲜爽,滋味甘甜,茶汤清碧,悦目动人之感。品饮欣赏,齿颊留芳,沁人肺腑。

龙井茶的特点是香郁叶醇,非浓烈之感,宜细品慢啜,非下功夫不能领略其香味特点。

清代茶人陆次之曾赞曰:“龙井茶,真者甘香而不洌,啜之淡然,似乎无味,饮过之后,觉有一种太和之气,弥沦于齿颊之间,此无味之味,仍至味也。为益于人不浅,故能疗疾,其贵如珍,不可多得。”

上等龙井茶,以黄豆为肥,所以在冲泡初时,用你浓郁的豆香。茶清香馥郁,滋味更加鲜醇爽口。

储存方法

01、储藏环境的空气相对湿度要低,控制在60%以下为佳。

02、严禁茶叶与异味接触。与异味物品存放一起,龙井茶很快吸收了其他位置的气味,而改变或掩盖茶叶本来的气味。喝了轻则使人不快,重则不能饮用。

03、避免阳光直射。光线对茶叶品质有影响,特别是将茶放置于强光下太久,很容易破坏叶绿素,使得茶叶颜色枯黄发暗,品质变坏;同时,如在日光下曝晒,还会产生日晒味,难以饮用。

04、防止茶叶挤压。避免挤压破碎,损坏茶叶美观的外形。

05、分批放置。家庭消费一般是购买小规格包装的茶叶,分批放置,尽量减少平时饮用过程中因环境条件的影响而发生的品质劣变。

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