男人最爱的下酒菜,也是猪身上最好吃的部位,吃一次就上瘾,可惜每头猪只有一条,没吃够

时间:2018-02-03 10:24:50 作者:斯佳丽的小厨房 阅读: 3661 点赞: 72 分享: 57

猪舌你喜欢吃吗? 猪舌(也叫口条),它的猪肉质坚实、无骨、无筋膜、韧带,熟后无纤维质感,吃起来非常很嚼劲。这口条、猪耳朵、猪尾巴。。。等食材在市场上并不多见, 只是每当近年关,供货变得更为丰富了, 这类食材就在平时买菜的小市场都可以看到,家人都比较喜欢吃口条, 于是就买了根回来。

口条含有丰富的蛋白质、维生素A、烟酸、铁、硒等营养元素,有滋阴润燥的功效。刚巧前两天儿子说想吃鸡爪,就一起买回家,下卤锅将它卤好,自己卤好的口条吃起来更放心,安全卫生。作为煮妇,提前安排了家人要吃的菜肴,很有必要,要不等你下班回家,再去想着如何做菜,很费精力也花时间,提前备用荤食材,再搭配些素菜一起炒,就省事多了。

到了冬季,特别喜欢用青蒜做为配料来炒菜,青蒜,是大蒜青绿色的幼苗叶,它香味浓郁, 具有杀菌抑菌、预防血栓、防癌、预防感冒、驱寒等功效。青蒜的加入也让这菜有味道, 还能去除口条的异味。提前卤制好的口条切成片后与青蒜混炒在一起,五分钟即可上桌,这菜口条口感紧密而有嚼劲,下饭佐酒都很不错哟, 非常值得一试。

【青蒜炒口条】

原料: 猪口条 半只 青蒜 3根 红椒 1个 姜片 3片 酱油 2勺 高度白酒 1勺 八角 2个 桂皮 1块 红辣椒 3个 香叶 1片 盐 适量

制作:1. 将猪口条和凤爪(可以不加)放入冷水锅中煮; 2. 煮开后撇去浮沫,这样能保持汤的成色;3. 倒入姜片和准备好的大料; 4. 加入适量的高度白酒和酱油, 如果老卤水, 也一起倒入;5. 大火煮开后, 加盖转为小火, 继续炖煮30分钟,再加入适量的盐调味, 继续炖煮3分钟; 6.关火, 浸泡一个小时以上, 以便更入味;

7. 将卤好的口条切成片, 青蒜和红椒也切成片; 8. 热锅凉油, 先放入蒜白进去翻炒; 9. 香味出来后放入红椒片进去翻炒; 10. 翻炒几下后加入口条片进去翻炒; 11. 加入少许盐调味; 12. 最后放入青蒜叶翻炒变色即可;

13. 盛入盘中。

小贴士: 1. 将卤煮的食材冷水下锅, 煮开后要撇去浮沫后再加入大料和调味料,小火慢炖30分钟直至其软烂, 最后5分钟时加入盐调味,关火后浸泡1个小时以上能让它更入味;2. 炒口条先炒不易的蒜白,再放入红椒片,加入口条翻炒,最后再放入易熟的青蒜翻炒变色即可。

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